Couteaux Par Bruno Moretti & Guy Savoy pour Tarrerias Bonjean

Ce couteau a la lame « bien trempée », selon un long processus qui donne à la lame d’acier de la résistance et de la souplesse. Mais il est conçu aussi comme un objet élégant, qui cache ses points de fixation, porte un numéro gravé, se pose étonnement sur la tranche. Et son manche adoucit les angles ! Fabriqué en carbone, il est si agréable au toucher, si doux, si poli, qu’il fait du couteau un objet précieux.

Fruit d’une collaboration étroite entre le designer et le cuisinier, ce couteau est à l’image de la cuisine de Guy Savoy et sa forme en découle directement ; faisant ainsi le parallèle entre les deux, Bruno Moretti l’a pensé : « radical » pour retourner à la source du couteau, « élémentaire » pour que la simplicité de sa forme mette en valeur la haute technologie de sa fabrication, « archétypal » pour être au plus juste de l’expression du couteau.

Il y a « Ulu » et « Savik » ! Les Inuits, dans l’immensité blanche et le froid extrême, ont depuis toujours destiné un couteau aux hommes « Savik » et un couteau aux femmes « Ulu ». Il en va désormais de même au restaurant Guy Savoy car la manière de s’emparer d’un couteau est différente chez les hommes et chez les femmes, même s’ils ne vivent pas à – 50° !